Bí quyết hầm thịt bò nhanh mềm, chuẩn vị bò kho
VOV.VN - Bò kho là món ăn quen thuộc, hấp dẫn nhờ thịt bò mềm thơm, nước sốt đậm đà và hương vị thảo mộc đặc trưng. Tuy nhiên, để có được món bò kho đúng điệu, người nấu cần biết cách hầm thịt bò nhanh mềm mà vẫn giữ trọn dinh dưỡng và hương vị.
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
Thịt bò là nguồn cung cấp protein và khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Trong 100g thịt bò có khoảng 182 kcal, 21,5g protein, 10,7g lipid cùng nhiều vitamin nhóm B, sắt, kẽm và magie. Nhờ đó, thịt bò giúp duy trì cơ bắp, cải thiện thể lực và phòng chống thiếu máu.
Cách nấu thịt bò kho ngon
Để có nồi bò kho hấp dẫn, nên chọn nạm bò hoặc bắp bò tươi, thớ thịt nhỏ, gân trắng, có độ đàn hồi tốt. Thịt bò được ướp với gia vị như tương cà, tương ớt, dầu hào, tiêu, bột cà ri… trong khoảng 30 phút để thấm vị.
Sau đó, phi thơm hành, tỏi, sả, riềng rồi xào săn thịt. Cho thêm nước, gia vị và các loại thảo mộc như quế, hồi, đinh hương, thảo quả… hầm khoảng 1 giờ đến khi thịt mềm. Cuối cùng cho cà rốt, hành tây vào, thêm chút bột năng tạo độ sánh cho nước dùng.
Bò kho ngon phải có thịt bò mềm nhưng không nát, nước dùng ngọt thanh, sánh nhẹ, hương thảo mộc thoang thoảng. Món ăn thường dùng kèm bánh mì, bún hoặc hủ tiếu, cùng rau thơm như húng quế, ngò gai.
Mẹo hầm thịt bò nhanh mềm
Để tiết kiệm thời gian mà vẫn có nồi bò kho ngon, có thể áp dụng một số bí quyết sau:
Nên chọn thịt bò tơ, đặc biệt là phần bắp, nạm hoặc gân.
Nếu dùng thịt bò già, có thể thoa một lớp mù tạt, để 6 - 8 tiếng rồi rửa sạch trước khi nấu, thịt sẽ mềm hơn.
Khi hầm, cho thêm rượu trắng hoặc giấm (khoảng 2 - 3 muỗng canh rượu hoặc 1 muỗng giấm cho 1kg thịt), giúp thịt nhanh nhừ.
Với phần gân hoặc xương sườn, cho thêm một cục nước đá vào nồi khi hầm, thịt sẽ nhanh mềm.
Bò kho không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Biết cách chọn thịt và áp dụng những mẹo nhỏ khi hầm, các bà nội trợ có thể tiết kiệm thời gian mà vẫn chế biến được món bò kho mềm thơm, đậm vị cho cả gia đình.
Thịt bò giàu dinh dưỡng nhưng lại “đại kỵ” với những người này
VOV.VN - Thịt bò là một nguồn protein dồi dào và nhiều dưỡng chất quan trọng. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp để thưởng thức món ăn này thường xuyên. Đối với một số nhóm đối tượng, việc tiêu thụ thịt bò có thể mang lại những rủi ro sức khỏe không mong muốn.
