Nước mắm cá linh, hương vị đặc trưng mùa nước nổi ở miền Tây

VOV.VN - Mỗi khi mùa nước nổi về, người dân miền Tây lại háo hức với đặc sản mùa nước nổi với nhiều sản vật tự nhiên như tôm, cua, cá. Khi con nước tràn bờ cũng là lúc cá về nhiều hơn, các hộ dân ở vùng đầu nguồn lại tranh thủ làm nước mắm cá linh.

Quy trình làm nước mắm cá linh vô cùng độc đáo, cá được đánh bắt trên sông Tiền, sông Hậu và ủ cùng muối hột từ 10 – 12 tháng, qua nhiều công đoạn phơi nắng, hứng nước mắm và nấu mới tạo nên hương vị đậm đà, béo ngậy, đặc trưng của nước mắm cá linh.

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 1 — Người dân vùng đầu nguồn An Giang, Đồng Tháp đánh bắt cá linh

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 2 — Trên các cánh đồng người dân đánh bắt cá linh

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 3 — Mùa nước nổi về mang theo phù sa và các sản vật tự nhiên, trong đó có cá linh

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 4 — Cá linh được người dân đánh bắt và đem đi ủ nước mắm

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 5 — Người dân đánh bắt cá linh trên sông

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 6 — Cá linh được đưa về để ủ nước mắm

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 7 — Người dân làm cá trước khi tiến hành ủ làm nước mắm

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 8 — Chị Đặng Thị Ngiêng ở Đồng Tháp đang thực hiện công đoạn ủ nước mắm cá linh

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 9 — Nước mắm được ủ trong thời gian 12 tháng và sau đó để dùng cho gia đình

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 10 — Mỗi khạp nước mắm chứa trung bình khoảng 30kg cá

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 11 — Người dân ở vùng đầu nguồn An Giang, Đồng Tháp hầu như biết nghề làm nước mắm cá linh

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 12 — Nước mắm cá linh được hứng đổ trở lại vào khạp nhiều lần mới sử dụng.

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 13 — Công đoạn để ra thành phẩm nước mắm cá linh

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 14 — Những chai nước mắm cá linh đã thành phẩm

nuoc mam ca linh, huong vi dac trung mua nuoc noi o mien tay hinh anh 15 — Người dân háo hức với đặc sản mùa lũ

Về vùng đầu nguồn An Giang, Đồng Tháp, nước mắm cá linh không chỉ là món ăn dân dã mà còn là niềm tự hào của người dân miền Tây, gắn bó với văn hóa ẩm thực và ký ức mùa nước nổi. Ai từng về miền Tây mùa nước nổi sẽ không thể quên được hương vị đậm đà, chan chứa hồn quê của nước mắm cá linh.

Nước mắm truyền thống tại lễ hội (Ảnh Lệ Hằng).jpg

Lễ hội Nước mắm truyền thống lần đầu tiên được tổ chức tại TPHCM

VOV.VN - Lễ hội Nước mắm truyền thống được tổ chức lần đầu tiên và khai mạc tối 23/10 tại TP.HCM. Lễ hội do Hội Lương thực Thực phẩm TP.HCM phối hợp Hiệp hội Nước mắm truyền thống Việt Nam tổ chức.

Chính trị

Xã hội

Thế giới

Multimedia

Kinh tế

Thị trường

Pháp luật

Quân sự - Quốc phòng

Thể thao

Ô tô - Xe máy

Doanh nghiệp

Công nghệ

Sức khỏe

Đời sống

Văn hóa

Giải trí

Du lịch

Podcast

Cải chính

Nước mắm cá linh, hương vị đặc trưng mùa nước nổi ở miền Tây

Lễ hội Nước mắm truyền thống lần đầu tiên được tổ chức tại TPHCM