Làng nướng cá xứ Nghệ tất bật ngày áp Tết

lang nuong ca xu nghe tat bat ngay ap tet hinh anh 1

Cao điểm của các cơ sở nướng cá hoạt động lúc rạng sáng mỗi ngày. Vì đó thường là thời điểm các tàu đánh bắt trên biển lần lượt cập bến cá Nghi Thuỷ cách các lò nướng hơn vài trăm mét ở phường Cửa Lò, mặt khác nhiệt độ rạng sáng cũng mát mẻ hơn so với trưa ngày. (Ảnh: Hải Chi).

lang nuong ca xu nghe tat bat ngay ap tet hinh anh 2

Cá sau khi được chọn lọc, thu gom các từ các tàu cập bến sẽ được chuyển tới khu vực chuyên rửa và thái miếng. Mỗi cơ sở nướng cá rộng cả trăm mét vuông, bên trong bố trí bếp, quạt điện, các dụng cụ khác. Dịp áp Tết Nguyên đán này nhiều điểm thuê thêm nhân công để đáp ứng nhu cầu theo đơn đặt hàng. Những cơ sở bé thì chủ có thể kiêm luôn việc ngồi nướng. (Ảnh: Hải Chi).

lang nuong ca xu nghe tat bat ngay ap tet hinh anh 3

Sau khi cắt miếng chuẩn chỉ, cá được sơ chế rồi phơi lên giàn sắt để ráo nước, se thịt trước khi thực hiện công đoạn tiếp theo. Cá nướng ở nơi đây thì cá thu chiếm phần lớn, sau đó là cá thửng và các loại,…(Ảnh: Hải Chi).

lang nuong ca xu nghe tat bat ngay ap tet hinh anh 4

Các đầu bếp thạo tay nghề sẽ sắp cá thu theo hàng lên bếp sắt có thanh giá đỡ dài hơn 1 mét, phía dưới có than đỏ rực. Mỗi bếp do một người phụ trách, họ vừa giữ độ thân ổn định, vừa theo dõi từng miếng cá để lật trở khi đạt độ chín. Công việc của những người thợ này được đánh giá là khá vất vả bởi luôn tiếp xúc nhiệt độ cao, mùi cá, khói ám. Một số lò nướng lớn thuê 2-3 thợ, với tiền công mỗi ngày khoảng 300.000 – 350.000 đồng.(Ảnh: Hải Chi).

lang nuong ca xu nghe tat bat ngay ap tet hinh anh 5

Thời gian nướng mỗi mẻ cá thu là 10 đến 15 phút. Với các loại như cá trích, nục, cồi, thì 20 đến 30 phút. Mỗi bếp có ngày thợ nướng được 200 kg đến hơn nửa tạ cá.(Ảnh: Hải Chi).

lang nuong ca xu nghe tat bat ngay ap tet hinh anh 6

Cá chín sẽ được gắp lên phản tre trước khi đóng gói.(Ảnh: Hải Chi).

lang nuong ca xu nghe tat bat ngay ap tet hinh anh 7

Còn đây là thợ đang chuẩn bị mẻ cá thửng để nướng.(Ảnh: Hải Chi).

lang nuong ca xu nghe tat bat ngay ap tet hinh anh 8

Cá thửng phải nướng cầu kỳ hơn bởi phải hấp 10-15 phút cho chín, để ráo nước rồi mới đưa bếp vào.(Ảnh: Hải Chi).

lang nuong ca xu nghe tat bat ngay ap tet hinh anh 9

Một loại cá khác khi vừa nướng chin được đưa ra khỏi lò. (Ảnh: Hải Chi).

lang nuong ca xu nghe tat bat ngay ap tet hinh anh 10

Công đoạn tiếp theo là cá được đóng hộp hoặc hút chân không trong túi nylon sau đó vận chuyển đi tiêu thụ ở các chợ, các đại lý trong và ngoại tỉnh, ngày thường nhiều khách du lịch cũng tìm tới các lò nướng để mua cá làm quà. Giá bán hiện nay phổ biến 240.000 – 250.000 đồng/kg đối với cá thu… (Ảnh: Hải Chi).

lang nuong ca xu nghe tat bat ngay ap tet hinh anh 11

Ước lượng dịp này mỗi ngày làng nướng cá tại phường Cửa Lò tiêu thụ hàng tấn cá các loại để đáp ứng như cầu Tết Nguyên đán 2026.(Ảnh: Hải Chi).

Chính trị

Xã hội

Thế giới

Multimedia

Kinh tế

Thị trường

Pháp luật

Quân sự - Quốc phòng

Thể thao

Ô tô - Xe máy

Doanh nghiệp

Công nghệ

Sức khỏe

Đời sống

Văn hóa

Giải trí

Du lịch

Podcast

Cải chính

Làng nướng cá xứ Nghệ tất bật ngày áp Tết