Thịt gà ác - món ăn bổ dưỡng và vị thuốc quý trong Đông y
VOV.VN - Từ lâu, gà ác đã được sử dụng không chỉ như một loại thực phẩm bồi bổ cho người bệnh, người mới ốm dậy mà còn là vị thuốc quý trong y học cổ truyền. Vậy thịt gà ác có gì đặc biệt và giá trị dinh dưỡng của nó ra sao?
Gà ác là giống gà gì?
Gà ác, còn gọi là gà ngũ trảo, gà chân chì hay gà đen, có kích thước nhỏ, trọng lượng chỉ khoảng 1kg. Điểm đặc trưng là da, thịt, xương và nội tạng đều có màu đen, chân gà có 5 ngón. Tuy nhiên, khác với nhiều giống gà đen khác, gà ác có bộ lông trắng, nhờ vậy dễ nhận biết.
Giàu dinh dưỡng hơn gà thường
So với gà ta, thịt gà ác có hương vị thơm ngon hơn và hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Trong 100g thịt gà ác có khoảng 22,3g protein, nhiều hơn gà thường (18 - 20g); lượng lipid chỉ 2,3g, thấp hơn gà thường (7,5-10,5g). Ngoài ra, gà ác cung cấp nhiều vitamin (A, nhóm B, E), khoáng chất (canxi, sắt, phốt pho, magie, mangan...) và các axit amin thiết yếu.
Với thành phần này, gà ác được xem là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, phù hợp để bồi bổ cơ thể.
Tác dụng theo y học cổ truyền
Không chỉ là món ăn bổ dưỡng, gà ác còn được ghi nhận trong y học cổ truyền với nhiều công dụng:
Bổ gan thận, phổi, hỗ trợ giảm suy nhược; Tăng cường lưu thông khí huyết, phục hồi sức khỏe, giảm thiếu máu; Giúp giảm đau, an thần, hỗ trợ trị đau lưng, mỏi gối, nóng trong xương; Hỗ trợ điều trị đổ mồ hôi trộm, cầm máu; Giảm đường huyết ở người tiểu đường; Hỗ trợ nam giới bị di tinh, phụ nữ khí hư nhiều, kinh nguyệt không đều.
Những món ăn - bài thuốc từ gà ác
Gà ác thường được chế biến cùng các dược liệu để phát huy tối đa công dụng. Một số món ăn - bài thuốc phổ biến gồm:
Gà ác hầm đông trùng hạ thảo, hoài sơn: bồi bổ tinh khí, mạnh gân cốt, dành cho người suy nhược.
Cháo gà ác nấu hạt sen, khiếm thực: hỗ trợ phụ nữ khí hư, nam giới di tinh.
Gà ác hầm hoàng kỳ: giúp điều hòa kinh nguyệt, bổ huyết cho phụ nữ.
Gà ác hấp tam thất, rượu vang: hỗ trợ phục hồi cho người gãy xương.
Gà ác hấp cùng đương quy, thục địa, bạch thược, địa cốt bì: điều hòa khí huyết, chữa rối loạn kinh nguyệt.
Với giá trị dinh dưỡng cao và nhiều công dụng trong Đông y, gà ác là thực phẩm quý, thích hợp cho người mới ốm dậy, người già, trẻ em còi xương, phụ nữ mang thai và sau sinh. Đây vừa là món ăn ngon miệng, vừa là vị thuốc hỗ trợ tăng cường sức khỏe, nâng cao hệ miễn dịch.
Người bị bệnh gout có ăn được thịt gà không?
VOV.VN - Thịt gà là thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng, nhưng với người bị bệnh gout, việc sử dụng loại thịt này cần được cân nhắc kỹ lưỡng. Lý do là trong thịt gà có chứa purin - hợp chất khi dư thừa có thể làm tăng axit uric máu, gây ra hoặc làm trầm trọng thêm các cơn gout.
