Sự thật bất ngờ về hành muối và những người tuyệt đối không nên ăn
VOV.VN - Dưa hành là món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết, mang hương vị đặc trưng và giúp cân bằng vị ngấy của các món thịt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết ăn hành muối có thực sự tốt và những trường hợp nào cần hạn chế.
Những lợi ích của hành muối
Hành muối không chỉ tăng hương vị bữa ăn mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hỗ trợ tiêu hóa
Quá trình lên men giúp tạo ra lợi khuẩn, góp phần cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
Enzyme trong hành muối hỗ trợ phân giải thức ăn, giảm đầy bụng, khó tiêu.
Tăng cường hệ miễn dịch
Hàm lượng vitamin C cao giúp tăng sức đề kháng, hạn chế nguy cơ nhiễm bệnh.
Các chất chống oxy hóa giúp trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào.
Tốt cho tim mạch
Hành muối có thể hỗ trợ giảm cholesterol LDL - yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.
Một số nghiên cứu ghi nhận hành muối có tác dụng hỗ trợ điều hòa huyết áp.
Kháng khuẩn, chống viêm
Các hợp chất tự nhiên trong hành có khả năng kháng vi khuẩn gây bệnh.
Hành muối giúp giảm viêm, giảm sưng nhẹ.
Một số lợi ích khác
Giàu chất xơ, ít calo, giúp hỗ trợ giảm cân.
Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ da khỏi tác hại tia UV, làm chậm lão hóa.
Những người không nên ăn hành muối
Dù tốt cho sức khỏe, hành muối không phù hợp với tất cả mọi người. Các nhóm dưới đây cần đặc biệt thận trọng:
Người mắc bệnh dạ dày: Axit trong hành muối dễ kích ứng niêm mạc dạ dày, làm tăng tiết dịch vị, gây đau, ợ nóng.
Người bị trào ngược có thể bị nặng hơn do axit đẩy ngược lên thực quản.
Người bệnh thận: Lượng muối cao trong hành muối làm tăng gánh nặng cho thận, dễ gây phù, tăng huyết áp.
Người suy thận khó đào thải muối dư thừa, dễ dẫn đến tích tụ trong cơ thể.
Người có bệnh lý đường tiêu hóa: Người bị viêm đại tràng, hội chứng ruột kích thích hoặc các rối loạn tiêu hóa khác có thể bị khó chịu hơn khi ăn hành muối.
Phụ nữ mang thai Hành muối có thể gây khó tiêu, ợ nóng, ảnh hưởng đến sức khỏe mẹ và bé; Một số thai phụ có thể dị ứng với thành phần trong hành muối.
Người bị cao huyết áp: Lượng muối lớn trong hành muối có thể làm huyết áp tăng cao, ảnh hưởng nghiêm trọng đến tim mạch.
Người có cơ địa dị ứng: Một số trường hợp có thể xuất hiện triệu chứng ngứa, nổi mẩn hoặc khó thở khi ăn hành muối.
Ngay cả người khỏe mạnh cũng không nên ăn quá nhiều hành muối để tránh nạp muối dư thừa.
Lưu ý để ăn hành muối an toàn
Để tận hưởng món ăn truyền thống này một cách tốt cho sức khỏe, người dùng nên lưu ý:
Ăn với lượng vừa phải, tránh ăn quá nhiều trong một bữa; Không ăn khi đói để hạn chế kích ứng dạ dày.
Rửa sơ hành muối trước khi ăn để giảm bớt lượng muối và loại bỏ vi khuẩn có thể phát sinh trong quá trình lên men; Tránh sử dụng hành muối quá chua, có mùi lạ hoặc dấu hiệu hỏng.
Người mắc các bệnh dạ dày, thận, tim mạch hoặc phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Nên tự muối hành tại nhà để kiểm soát nguyên liệu và vệ sinh; nếu mua ngoài, cần chọn nơi uy tín, đảm bảo an toàn thực phẩm.
Ăn dưa muối: Lợi ích, nguy cơ và cách dùng an toàn
VOV.VN - Dưa muối là món ăn dân dã, gắn bó với bữa cơm Việt, nhất là trong dịp Tết. Vừa tạo hương vị chua giòn đặc trưng, vừa là cách bảo quản thực phẩm có từ hàng nghìn năm, dưa muối còn mang giá trị dinh dưỡng nhất định. Tuy nhiên, ăn thế nào để có lợi và cần lưu ý gì để tránh tác hại là điều nhiều người quan tâm.
