Rươi - món ăn hiếm mỗi năm chỉ có một mùa, tốt đến mức nào cho cơ thể?
VOV.VN - Rươi là đặc sản quen thuộc của vùng đồng bằng Bắc Bộ, nổi tiếng bởi mùa vụ ngắn và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để ăn rươi an toàn và phát huy lợi ích cho sức khỏe, người dùng cần lưu ý một số nguyên tắc quan trọng.
Tại Việt Nam, rươi phân bố chủ yếu ở các tỉnh ven biển và đồng bằng Bắc Bộ như Hải Dương, Hải Phòng, Thái Bình. Chúng sống dưới lớp bùn đáy sông, ruộng nước gần cửa biển và chỉ nổi lên vào một số thời điểm nhất định trong năm, thường vào mùa thu - đông.
Từ rươi, người dân có thể chế biến nhiều món ăn đặc trưng như chả rươi, nem rươi, rươi kho niêu đất, mắm rươi… góp phần tạo nên nét riêng của ẩm thực vùng đồng bằng Bắc Bộ.
Ăn rươi có tác dụng gì?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rươi là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nếu được chế biến và sử dụng đúng cách.
Thực phẩm giàu dưỡng chất
Phân tích thành phần cho thấy, trong 100g rươi tươi có khoảng 92 kcal, bao gồm: Khoảng 11,34% protein; 3,2% chất béo; Nhiều khoáng chất như canxi, kali, sắt, photpho và sulfua canxi.
Hàm lượng protein trong rươi được đánh giá là khá cao, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ phục hồi thể lực. Khi chế biến, rươi thường được kết hợp với trứng, thịt lợn, vỏ quýt… làm tăng giá trị dinh dưỡng và hương vị món ăn.
Giá trị trong y học dân gian
Theo kinh nghiệm dân gian, rươi có vị cay, mùi thơm, tính ấm, thường được dùng để hỗ trợ cải thiện một số tình trạng như biếng ăn, đau nhức xương khớp, khó tiêu hoặc ho có đờm. Một số bài thuốc dân gian còn sử dụng rươi khô để đắp ngoài da khi bị mụn nhọt, mẩn ngứa.
Tuy nhiên, các công dụng này chủ yếu dựa trên kinh nghiệm truyền miệng, hiện vẫn cần thêm nghiên cứu khoa học hiện đại để khẳng định hiệu quả và mức độ an toàn khi áp dụng.
Ăn rươi cần lưu ý điều gì?
Dù được xem là “lộc trời”, rươi cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu chế biến và sử dụng không đúng cách.
Nguy cơ nhiễm khuẩn, độc tố
Rươi sống trong môi trường bùn lầy, đáy nước nên có nguy cơ nhiễm vi khuẩn và độc tố từ môi trường. Nếu sơ chế và nấu không kỹ, rươi có thể trở thành nguồn lây nhiễm các vi khuẩn gây bệnh đường ruột như Salmonella, E.coli, dẫn đến tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm.
Không sử dụng rươi đã chết hoặc bảo quản lâu
Chỉ nên ăn rươi còn tươi sống. Rươi chết dễ sinh độc tố, có thể gây dị ứng, nổi mẩn đỏ, đau đầu, buồn nôn, nôn ói hoặc tiêu chảy. Việc bảo quản rươi trong thời gian dài, đặc biệt khi không đảm bảo nhiệt độ, cũng làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Không ăn quá nhiều
Protein trong rươi là dạng đạm lạ, khác với đạm từ các loại thịt thông thường. Người trưởng thành không nên ăn quá 100g rươi mỗi ngày để tránh rối loạn tiêu hóa hoặc phản ứng dị ứng.
Những đối tượng không nên ăn rươi
Một số nhóm đối tượng cần tránh hoặc hạn chế sử dụng rươi, gồm:
Người có cơ địa dị ứng hải sản; Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ, do hệ miễn dịch còn yếu; Người mắc bệnh gút, vì hàm lượng đạm cao có thể làm tăng acid uric; Người bị hen suyễn, do đạm lạ trong rươi có thể làm tái phát cơn hen.
Loài cá cực dễ tìm ở miền Tây lại có giá trị dinh dưỡng cao
VOV.VN - Cá lóc đồng rất dễ tìm, có nhan nhản ở miền Tây Nam Bộ nhưng lại được biết đến là loài cá cực nhiều dinh dưỡng được chế biến thành vô vàn món ngon đãi khách phương xa.
