Loạt thực phẩm có vỏ còn bổ hơn cả ruột, nhiều người tiếc hùi hụi vì chưa biết
VOV.VN - Nhiều người có thói quen gọt bỏ vỏ trái cây và rau củ vì cho rằng vỏ bẩn hoặc khó ăn. Tuy nhiên, vỏ lại chính là "lớp áo giáp" tự nhiên chứa đựng nồng độ cao các chất xơ, vitamin, khoáng chất và đặc biệt là chất chống oxy hóa mạnh mẽ hơn rất nhiều so với phần thịt bên trong.
Vỏ táo cực tốt cho sức khỏe
Vỏ táo là một "ngôi sao" dinh dưỡng mà hầu hết mọi người thường bỏ qua. Thực tế, một nửa lượng chất xơ của cả quả táo nằm ở vỏ. Vỏ táo cũng giàu các hợp chất chống oxy hóa mạnh như Quercetin, có lợi cho chức năng phổi và não. Ngoài ra, vỏ táo còn cung cấp thêm Vitamin K và các hợp chất chống viêm, giúp hỗ trợ tim mạch và hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Chỉ cần rửa táo thật sạch, bạn có thể yên tâm thưởng thức cả quả.
Khoai tây (và khoai lang)
Khi chế biến khoai tây hay khoai lang, lớp vỏ mỏng manh thường bị gọt bỏ. Nhưng bạn có biết vỏ khoai tây chứa lượng lớn chất xơ và các vi chất quan trọng như Kali, Vitamin C và Vitamin B? Đặc biệt, vỏ khoai lang còn nổi tiếng giàu chất xơ, giúp ngăn ngừa táo bón và bảo vệ sức khỏe đại tràng. Để ăn cả vỏ, hãy chọn củ tươi, không mọc mầm và rửa sạch dưới vòi nước chảy trước khi chế biến.
Nho
Đối với nho, đặc biệt là các loại nho có màu sẫm như nho tím hoặc đen, vỏ nho là nơi tập trung cao nhất các hợp chất phenolic. Vỏ nho chứa Resveratrol và Anthocyanin, hai chất chống oxy hóa cực mạnh giúp bảo vệ tim mạch, giảm huyết áp, chống lão hóa và có khả năng chống lại sự hình thành khối u. Vì vậy, hãy ăn cả vỏ và hạt nho (nếu có thể) để nhận được trọn vẹn "liều thuốc" chống oxy hóa này.
Cà tím
Lớp vỏ bóng bẩy màu tím đậm của cà tím chứa một chất chống oxy hóa độc đáo gọi là Nasunin. Nasunin là một chất anthocyanin mạnh mẽ, giúp bảo vệ màng tế bào khỏi bị hư hại và được biết đến với khả năng bảo vệ chức năng não. Vỏ cà tím càng đậm màu thì hàm lượng chất chống oxy hóa càng cao. Khi chế biến các món nướng hoặc xào, hãy giữ lại vỏ để tận dụng tối đa nguồn dinh dưỡng quý giá này.
Dưa chuột
Phần vỏ màu xanh đậm của dưa chuột là nơi tập trung hầu hết các chất dinh dưỡng. Vỏ dưa chuột rất giàu chất xơ không hòa tan, giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Đồng thời, nó còn là nguồn cung cấp dồi dào Vitamin K, Kali và các chất chống oxy hóa, hỗ trợ quá trình đông máu và duy trì xương chắc khỏe. Lưu ý chỉ nên ăn cả vỏ đối với dưa chuột hữu cơ hoặc loại không có lớp sáp bảo quản.
Kiwi
Nghe có vẻ lạ, nhưng vỏ kiwi hoàn toàn có thể ăn được và còn giàu dinh dưỡng hơn phần thịt bên trong. Mặc dù có lông tơ và hơi dai, vỏ kiwi cung cấp thêm gấp đôi lượng chất xơ, cùng với nhiều Vitamin C, E và Polyphenol hơn. Các hợp chất này giúp tăng cường tiêu hóa, cải thiện sức khỏe đường ruột và có đặc tính chống viêm. Nếu không thích lớp lông, bạn có thể chà nhẹ dễ làm sạch và ăn cả vỏ.
Để an toàn khi ăn rau củ quả cả vỏ, bạn cần rửa thật sạch dưới vòi nước chảy, dùng bàn chải nhỏ hoặc ngâm trong nước muối/giấm pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và dư lượng thuốc trừ sâu (nếu có). Trong trường hợp rau củ có phủ lớp sáp dày hoặc không rõ nguồn gốc, việc gọt vỏ vẫn là lựa chọn an toàn hơn.
Loại quả có vỏ giàu chất dinh dưỡng hơn cả ruột, ở Việt Nam có cực nhiều
VOV.VN - Trong khi hạt lựu đỏ mọng được ca ngợi về hương vị và lợi ích sức khỏe, thì vỏ lựu lại là một "siêu phẩm" dinh dưỡng thường bị lãng quên. Vỏ lựu chứa lượng lớn các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, thậm chí còn dồi dào hơn cả trong phần thịt và nước ép.
