Cách phòng ngộ độc thực phẩm hiệu quả cho mâm cỗ đầu năm
VOV.VN - Tết là dịp sum họp, mâm cỗ luôn đầy ắp món ngon. Tuy nhiên, nếu khâu lựa chọn, bảo quản và chế biến thực phẩm không đảm bảo, nguy cơ ngộ độc có thể gia tăng. Chủ động phòng ngừa là biện pháp quan trọng nhất để bảo vệ sức khỏe gia đình trong những ngày đầu năm.
Dấu hiệu nhận biết ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi ăn phải thức ăn, đồ uống nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ôi thiu hoặc chứa phụ gia vượt ngưỡng cho phép. Triệu chứng có thể xuất hiện sau vài phút, vài giờ hoặc 1-2 ngày.
Biểu hiện thường gặp gồm đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt, mệt mỏi, đau đầu, chóng mặt. Một số trường hợp có thể xuất hiện máu trong phân hoặc chất nôn.
Khi tình trạng nặng hơn, người bệnh có dấu hiệu mất nước như khát nhiều, môi khô, mắt trũng, da nhăn, mạch nhanh, tay chân lạnh, sốt cao kéo dài. Những trường hợp này cần được đưa đến cơ sở y tế sớm.
Vì sao dịp Tết dễ xảy ra ngộ độc?
Trong những ngày lễ Tết, nhiều gia đình tích trữ lượng lớn thực phẩm. Nếu bảo quản không đúng nhiệt độ hoặc để quá lâu, thực phẩm dễ nhiễm khuẩn, biến chất và sinh độc tố.
Ngoài ra, thực phẩm trồng hoặc chế biến trong môi trường ô nhiễm, tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, phụ gia thực phẩm cũng tiềm ẩn nguy cơ. Một số thực phẩm vốn có độc tính tự nhiên như cá nóc, nấm lạ, khoai tây mọc mầm… nếu sử dụng sai cách có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.
Cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm ngày Tết
Lựa chọn thực phẩm an toàn
Ưu tiên mua hàng tại cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Rau củ quả cần tươi, không dập nát; thịt cá không có mùi lạ; thực phẩm đóng gói phải còn hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn.
Bảo quản đúng cách
Thực phẩm chín nên để nguội rồi mới cho vào tủ lạnh và hâm nóng kỹ trước khi ăn. Không để thức ăn quá lâu. Thịt cá tươi cần bảo quản ngăn đông; rau củ để riêng trong ngăn mát. Vệ sinh tủ lạnh định kỳ để hạn chế vi khuẩn phát triển.
Chế biến đảm bảo vệ sinh
Tuân thủ nguyên tắc “ăn chín, uống sôi”, tách riêng thực phẩm sống và chín. Hạn chế các món tái, sống trong dịp Tết. Nếu ăn ngoài, nên chọn quán ăn sạch sẽ, đảm bảo điều kiện vệ sinh.
Chủ động lựa chọn, bảo quản và chế biến thực phẩm đúng cách sẽ giúp mỗi gia đình tận hưởng trọn vẹn niềm vui ngày Tết mà không phải lo lắng về nguy cơ ngộ độc.
Hàng loạt vụ ngộ độc thực phẩm năm 2025: Từ bánh mì đường phố đến bữa ăn tập thể
VOV.VN - Chỉ trong năm 2025, hàng loạt vụ ngộ độc thực phẩm đã xảy ra trên phạm vi cả nước, khiến nhiều trăm người nhập viện, có trường hợp diễn biến nặng. Thực phẩm đường phố, suất ăn công nghiệp và tiệc gia đình đang trở thành những “điểm nóng” về an toàn vệ sinh thực phẩm.
