Cách luộc trứng gà ngon, bóc vỏ dễ dàng
VOV.VN - Trứng gà là thực phẩm quen thuộc, giàu dưỡng chất và dễ chế biến. Tuy nhiên, cách nấu ảnh hưởng rất lớn đến giá trị dinh dưỡng mà cơ thể hấp thụ được.
Theo các nghiên cứu, trứng gà luộc giữ lại tới 99% thành phần dinh dưỡng, cao hơn nhiều so với các cách chế biến khác: rán non (98%), đánh bông với nước/sữa (92,5%), rán già (81,1%) hay ăn sống (chỉ 30-50%). Vì vậy, luộc là cách chế biến tốt nhất để tận dụng tối đa lợi ích từ trứng.
Cách luộc trứng chuẩn, dễ bóc vỏ
Các bước luộc trứng:
Bước 1: Chuẩn bị nồi nước lạnh, nhẹ nhàng thả trứng vào.
Bước 2: Đun lửa vừa, khi nước sôi lăn tăn thì bắt đầu hẹn giờ. Có thể khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ để lòng đỏ nằm giữa.
Bước 3: Luộc trứng theo thời gian mong muốn:
1 phút: lòng trắng hơi đặc, lòng đỏ còn sống.
3 phút: lòng trắng vừa đặc, lòng đỏ lòng đào.
5 phút: lòng trắng đặc, lòng đỏ sánh.
7 phút: lòng trắng chín, lòng đỏ còn hồng.
9 phút: trứng vừa chín tới.
10 phút: chín hoàn toàn, lòng đỏ vàng tươi.
Thời gian cũng thay đổi theo kích cỡ: trứng vừa (9-10 phút), trứng lớn (11-12 phút), trứng cực lớn (13-14 phút).
Bước 4: Vớt trứng ra bát nước lạnh, ngâm 5-10 phút để dễ bóc vỏ.
Mẹo bóc vỏ dễ dàng
Nên chọn trứng để từ 1-2 tuần trong tủ lạnh, khi đó lớp màng bên trong bớt dính vỏ; Gõ nhẹ vỏ trứng ngay khi vớt ra rồi mới cho vào nước lạnh để tách màng; Làm nguội hoàn toàn trong nước đá khoảng 10-15 phút trước khi bóc.
Ngoài luộc, có thể hấp trứng - cách này giúp hạn chế nứt vỏ, trứng chín đều và lòng trắng dẻo hơn.
Lưu ý khi luộc trứng
Không đun nước quá mạnh, chỉ cần sôi nhẹ; Không để trứng chín quá lâu, tránh lòng đỏ chuyển xám và lòng trắng dai; Với trứng chín tới, nên rửa dưới vòi nước lạnh trước khi bóc; Trứng lớn dễ bóc hơn trứng nhỏ.
Khi luộc nhiều trứng, nên để thành một lớp duy nhất trong nồi; Trứng luộc nguyên vỏ có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần, tốt nhất để trong hộp kín để tránh hút mùi.
Lợi ích bất ngờ từ lòng trắng trứng gà
VOV.VN - Trứng gà từ lâu đã được coi là thực phẩm bổ dưỡng, giàu protein và vitamin. Tuy nhiên, nhiều người e ngại vì lo ngại hàm lượng cholesterol cao trong trứng. Thực tế, cholesterol chủ yếu nằm ở lòng đỏ, còn lòng trắng lại chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe mà không gây lo ngại về cholesterol.
