Bí quyết bảo quản ngô tươi luôn ngọt dẻo, giàu dinh dưỡng

VOV.VN - Ngô (bắp) từ lâu đã là món ăn dân dã, gắn bó với nhiều thế hệ người Việt. Không chỉ quen thuộc, ngô còn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, thích hợp để chế biến đa dạng món ăn từ luộc, xào đến nấu chè. Tuy nhiên, ngô rất dễ mất đi vị ngọt và dinh dưỡng nếu bảo quản không đúng cách.

Vậy làm thế nào để giữ được hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng vốn có của ngô tươi?

Bảo quản ngô tươi trong tủ lạnh: Ngô sau khi mua về nên được bảo quản sớm để hạn chế tình trạng đường tự nhiên trong hạt chuyển hóa thành tinh bột, gây giảm độ ngọt.

bi quyet bao quan ngo tuoi luon ngot deo, giau dinh duong hinh anh 1 — Ngô rất dễ mất đi vị ngọt và dinh dưỡng nếu bảo quản không đúng cách

Cách bảo quản ngô hiệu quả

Bảo quản nguyên bắp: Giữ lại 1-2 lớp vỏ mỏng cùng phần râu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín, sau đó đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp ngô giữ độ ẩm, tránh khô héo. Tuy nhiên, nên sử dụng trong vài ngày để đảm bảo hương vị.

Bảo quản hạt ngô: Tách hạt khỏi lõi, luộc sơ, để ráo rồi cho vào túi zip hoặc hộp kín và bảo quản ở ngăn đá. Ngô có thể giữ được nhiều tháng mà vẫn đảm bảo độ ngọt và dẻo thơm.

Một lưu ý quan trọng: không nên rửa ngô trước khi bảo quản, bởi độ ẩm sẽ khiến ngô nhanh hỏng, dễ mốc.

Cách chọn ngô ngon

Để có nguyên liệu chất lượng, việc chọn bắp ngô tươi ngon cũng rất quan trọng:

Quan sát vỏ: Ưu tiên bắp có vỏ ngoài xanh tươi, ôm sát hạt.

Râu ngô: Râu mềm, dài, mượt, màu nâu sậm là dấu hiệu của ngô mới thu hoạch.

Cuống ngô: Cuống còn ẩm, không bị thâm đen hay khô héo.

Hạt ngô: Hạt đều, bóng, căng mọng. Khi bấm nhẹ thấy sữa trắng chảy ra là ngô non, ngọt.

Kích thước: Nên chọn bắp vừa phải, thon dài thay vì quá to, vì bắp to thường già, hạt cứng và ít ngọt.

Giữ trọn vị ngọt và giá trị dinh dưỡng

Ngô tươi nếu được bảo quản đúng cách sẽ giữ nguyên độ ngọt thanh, dẻo giòn và dưỡng chất quý giá. Chỉ cần lưu ý một vài mẹo nhỏ như giữ nguyên vỏ, tránh rửa trước khi cất, bọc kín và bảo quản ở nhiệt độ phù hợp, bạn hoàn toàn có thể kéo dài độ tươi ngon của ngô, sẵn sàng cho bữa ăn gia đình bất cứ lúc nào.