Từ món ăn "cứu đói" thành đặc sản đắt đỏ
VOV.VN - Từng được biết đến như một món ăn dân dã, thậm chí là "cứu đói" của người nghèo, nấm gà (nấm César) ngày nay đã trở thành một loại "của hiếm" được các thực khách sành ăn săn lùng với mức giá lên đến 500.000 đồng/kg.
"Của hiếm" giữa rừng cao su
Nấm gà gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi sắc vàng cam rực rỡ, óng ánh như lòng đỏ trứng gà bên trong lớp vỏ trắng mỏng manh. Không chỉ bắt mắt, loại nấm này còn sở hữu hương vị đặc biệt: Giòn sần sật, vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng, cùng hàm lượng dinh dưỡng cao.
Sở dĩ nấm gà có giá đắt đỏ là bởi sự khan hiếm và điều kiện mọc tự nhiên khá khắt khe. Loại nấm này thường chỉ xuất hiện vào mùa mưa, tại những vùng đất tơi xốp, giàu dinh dưỡng dưới tán cây cao su, cây thông. Ở Việt Nam, chúng phân bố chủ yếu ở Tây Nguyên, một số tỉnh phía Bắc, và gần đây chúng còn xuất hiện ở Đồng Nai, Tây Ninh, Vĩnh Long.
Bà Vũ Thị Xuyến (ngụ Đồng Nai) cho biết: "Nấm gà chỉ mọc khi có những cơn mưa kéo dài, đất đủ ẩm và dinh dưỡng. Chúng mọc không nhiều và rải rác nên việc tìm hái rất vất vả, đòi hỏi phải khéo léo để giữ nguyên hình dáng. Chính vì thế, giá bán luôn dao động từ 400.000 đến 500.000 đồng/kg".
Theo anh Bùi Duy Thắng, một chủ vựa thu mua và phân phối rau củ quả, nguồn cung nấm gà chủ yếu được cung cấp cho các nhà hàng ở Bình Phước và chuyển lên chợ đầu mối Thủ Đức (TP.HCM). Tại đây, vào thời điểm khan hiếm, giá bán cũng ở mức 380.000 - 450.000 đồng/kg.
Nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng, nấm gà trở thành nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn. Từ những món dân dã, thanh đạm như nấm gà xào mướp, xào tỏi, nấu canh, đến những món cầu kỳ hơn như xào trứng gà non hay kết hợp với hải sản trong các nồi lẩu đều để lại ấn tượng khó quên.
Cách chế biến nấm gà cũng khá đơn giản. Món nấm gà xào mướp được nhiều người yêu thích chỉ cần phi thơm hành tỏi, cho nấm vào đảo nhanh tay rồi thêm mướp, nêm nếm gia vị vừa ăn. Xào lửa lớn đến khi chín tới, rắc hành lá là đã có ngay một món ăn ngọt thanh, bổ dưỡng.
Từ một món ăn gắn với ký ức nghèo khó, nấm gà giờ đã khoác lên mình chiếc áo mới của một đặc sản quý. Sự chuyển mình này không chỉ làm phong phú thêm kho tàng ẩm thực Việt Nam mà còn mang lại giá trị kinh tế đáng kể cho người dân mỗi mùa thu hoạch.
Loại nấm lạ bám trên cây tre được ví như "tổ yến", giá gần 700.000 đồng/kg
VOV.VN - "Yến sào tre" là một đặc sản quý hiếm bám vào thân cây tre. Đây là loại nấm độc đáo chỉ xuất hiện khi tre bị côn trùng đục khoét.
