Chả khoai môn

Nguyên liệu

Khoai môn: 500g
Mỡ phần: 200g
Mộc nhĩ: 10g
Trứng vịt (2 quả): 120g
Mỡ nước: 200g
Hạt tiêu
Nước mắm
Mì chính
Hành tươi

Quy trình chế biến

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch để ráo nước, giã nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm rửa kỹ thái lát.

Mỡ phần thái hạt lựu.

Trứng vịt đánh tan cùng với nước mắm, mì chính, hạt tiêu.

Hành lá thái nhỏ.

Trộn đều khoai, mộc nhĩ, mỡ phần, trứng vịt, hành lá. Bắc chảo lên bếp cho mỡ nóng già múc từng thìa khoai cho vào rán cho vàng đều, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan

Chả màu vàng rơm. Thơm mùi hành, tiêu, vị vừa ăn, béo. Chả khô, miếng chả rán mỏng đều./.